市面上的橄欖油品質參差不齊，如果選擇不當，可能影響消化系統與身體健康。接下來帶你了解最重要的選購原則，挑選適合生飲的橄欖油。

1. 選擇「特級初榨橄欖油（EVOO）」

橄欖油依製程可分為特級初榨（Extra Virgin）、初榨（Virgin）與精製（Refined），只有特級初榨橄欖油（EVOO）適合空腹飲用，因為它經過冷壓萃取，不經過化學處理，完整保留營養成分。因此，選購時，請確認標籤是否清楚標示「Extra Virgin Olive Oil」。

      特級初榨橄欖油的優點

• 100% 冷壓初榨，無高溫處理，營養完整
• 含多酚與維生素E，有強大的抗氧化與抗發炎作用
• 酸度低於 0.8%，品質純淨，口感清新
  
  

2. 檢查酸度值（Acidity Level），選擇低酸度指數

橄欖油的酸度值（Acidity），代表橄欖的新鮮程度與品質，酸度越低，表示油品越純淨，適合生飲。

• 優質橄欖油的酸度應低於 0.8%，最佳選擇為 0.2% – 0.5%，風味溫和，適合空腹飲用。
• 低酸度代表橄欖在壓榨前未受損，且油脂氧化程度低，因此保留了更多天然營養成分。

     如何確認？

1. 部分品牌會在標籤上標示酸度值，選擇「Acidity ≤ 0.5%」的產品更具保證。
2. 若無標示酸度值，可優先選擇有國際認證的品牌，確保品質。
   
   

3. 選擇深色玻璃瓶包裝，避免塑膠與透明瓶

橄欖油容易受到光線、氧氣與高溫影響，導致氧化變質，影響營養價值與風味。因此，包裝材質是選購高品質橄欖油的重要標準之一。

建議選擇深色玻璃瓶或金屬罐裝，有效防止光照與氧化，延長新鮮度。另外，確認瓶口設計良好，如防漏瓶口或密封瓶蓋，能減少氧氣接觸，避免品質下降。

4. 選擇有國際認證的橄欖油

市場上存在許多低品質橄欖油，選購時，請選擇獲得國際認證的品牌，並確認產品是否有認證標章。

      可信賴的橄欖油認證機構

• PDO（Protected Designation of Origin）
  歐盟產地保護認證，保證橄欖油來自特定產區，品質嚴格控管。
• COOC（California Olive Oil Council）
  美國加州橄欖油委員會認證，確保為 100% 純 EVOO。
• EVA（Australian Extra Virgin Olive Oil Association）
  澳洲特級初榨橄欖油協會，確保產品符合高標準。
• IOC（International Olive Council）
  國際橄欖理事會認證，全球橄欖油品質的標準依據。
  
  

5. 檢查橄欖油的「採收日期」，選擇最新鮮的油品

橄欖油不像葡萄酒，並不會隨時間變得更好。新鮮度是影響橄欖油品質的關鍵，因此選擇最新的採收年份至關重要！

選購時，請注意：

1. 確認「Harvest Date」（採收日期），選擇近 12 個月內採收的橄欖油
2. 避免購買「Best Before」（最佳賞味期）過於接近的產品，存放時間過久可能影響品質。
3. 開封後建議 3-6 個月內用完，避免橄欖油氧化變質。